Quels vins pour des plats épicés : nos conseils

Les plats épicés sont souvent difficiles à marier avec des vins. En effet, les épices peuvent masquer ou dénaturer les arômes et saveurs d’un vin. Cependant, il existe des accords mets-vins qui permettent de sublimer ces plats relevés. Dans cet article, nous vous proposons des conseils pour choisir le vin idéal pour accompagner des plats épicés. Nous aborderons les différents types de vins, leurs caractéristiques et leurs accords avec des plats épicés spécifiques.

Les vins rouges pour les plats épicés

Les vins rouges sont souvent associés aux plats épicés à base de viande. Les tanins et la structure du vin rouge permettent de contrebalancer les épices et les saveurs puissantes du plat. Voici quelques suggestions de vins rouges pour des plats épicés :

Les vins de la vallée du Rhône

La vallée du Rhône produit des vins rouges charpentés, riches en arômes et saveurs. Ces vins sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Syrah ou le Grenache. Ils présentent des notes de fruits noirs, d’épices et de poivre, qui accompagnent parfaitement les plats épicés à base de viandes rouges, comme un agneau épicé ou un curry de bœuf.

Les vins de Pinot Noir

Le Pinot Noir est un cépage qui donne des vins rouges légers et fruités. Ces vins présentent généralement des arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices. Ils conviennent particulièrement aux plats épicés à base de viandes blanches ou de volaille, comme un poulet tandoori ou un sauté de porc aux épices.

Les vins de Cabernet Sauvignon

Le Cabernet Sauvignon est un cépage qui produit des vins rouges puissants et tanniques, avec des arômes de fruits noirs, de cassis, de poivre et d’épices. Ces vins sont idéaux pour accompagner des plats épicés à base de viandes rouges, comme un chili con carne ou un ragoût de bœuf aux épices.

Les vins blancs pour les plats épicés

Les vins blancs sont souvent plus adaptés aux plats épicés à base de poissons, de fruits de mer ou de légumes. Ils apportent une certaine fraîcheur et une légèreté qui permettent de souligner les saveurs du plat sans les dominer. Voici quelques suggestions de vins blancs pour des plats épicés :

Les vins de Sauvignon Blanc

Le Sauvignon Blanc est un cépage qui donne des vins blancs secs, vifs et aromatiques. Ces vins présentent des arômes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches. Ils s’accordent particulièrement bien avec les plats épicés à base de poissons, de crustacés ou de légumes, comme un curry de poisson, des crevettes à la thaïlandaise ou un wok de légumes épicés.

Les vins de Gewurztraminer

Le Gewurztraminer est un cépage qui produit des vins blancs moelleux et aromatiques, avec des notes de litchi, de rose et d’épices. Ces vins sont particulièrement adaptés aux plats épicés à base de viandes blanches, de volaille ou de poissons, comme un poulet au curry, un tajine de poisson ou un colombo de poulet.

Les vins rosés pour les plats épicés

Les vins rosés sont souvent considérés comme un bon compromis entre les vins rouges et les vins blancs pour accompagner les plats épicés. Ils offrent une palette aromatique variée et une certaine fraîcheur qui permettent de mettre en valeur les saveurs du plat. Voici quelques suggestions de vins rosés pour des plats épicés :

Les vins de Provence

Les vins rosés de Provence sont généralement élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Cinsault ou le Mourvèdre. Ils présentent des arômes de fruits rouges, d’agrumes et de fleurs, et sont idéaux pour accompagner des plats épicés à base de poissons, de crustacés ou de légumes, comme une bouillabaisse épicée, des calamars à la plancha ou une ratatouille épicée.

Les vins de Tavel

Les vins rosés de Tavel, dans la vallée du Rhône, sont élaborés à partir de cépages tels que le Grenache, le Syrah ou le Cinsault. Ces vins sont puissants et aromatiques, avec des notes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Ils s’accordent particulièrement bien avec les plats épicés à base de viandes rouges, de volaille ou de poissons, comme un agneau épicé, un poulet grillé aux herbes de Provence ou un thon à la sauce épicée.

En conclusion, il existe de nombreux accords mets-vins possibles pour sublimer les plats épicés. Choisir le bon vin dépend du type de plat, de la base de viande, de poisson ou de légumes, et des épices utilisées. N’hésitez pas à expérimenter et à demander conseil à votre caviste pour trouver le vin idéal pour votre repas épicé. Bon appétit et bonne dégustation !