Les vins dans la cuisine asiatique : comment marier les saveurs exotiques avec des vins délicats ?

La cuisine asiatique est réputée pour ses saveurs exotiques et ses arômes envoûtants. Les plats sont souvent épicés, sucrés, salés et parfumés, offrant un véritable festival de goûts en bouche. Mais comment associer ces mets si particuliers avec des vins qui sauront les mettre en valeur ? Dans cet article, nous explorons les accords mets et vins qui fonctionnent bien avec la cuisine asiatique, en nous focalisant sur les vins blancs, les vins rouges et les cépages spécifiques.

Les vins blancs dans la cuisine asiatique

La cuisine asiatique offre une palette de saveurs et de textures très variée. Parmi les vins qui se marient le mieux avec ces plats, les vins blancs sont souvent appréciés pour leur fraîcheur et leur légèreté. En voici quelques exemples d’accords réussis.

Le Sauvignon blanc avec les plats à base de fruits de mer

Le sauvignon blanc est un cépage qui produit des vins très aromatiques, avec des notes herbacées et fruitées. Il se marie particulièrement bien avec les plats asiatiques à base de fruits de mer, comme les crevettes, les saint-jacques ou le saumon fumé.

Prenons par exemple une recette de crevettes sautées à la sauce soja et à l’ail, accompagnée de légumes croquants et de riz parfumé. Le Sauvignon blanc apporte une fraîcheur et une vivacité en bouche qui mettent en valeur les saveurs asiatiques du plat. Ses notes d’agrumes et de fruits exotiques se marient également à merveille avec les arômes de la sauce soja et de l’ail.

Le Chardonnay avec les plats à base de viande blanche

Le cépage Chardonnay est un autre vin blanc qui se prête bien à la cuisine asiatique. Il est souvent caractérisé par des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de noisette. Il peut être élevé en fûts de chêne, ce qui lui confère des notes de vanille et de pain grillé.

Un accord intéressant est celui du Chardonnay avec un plat de poulet à la sauce aigre-douce, par exemple. Les saveurs délicates de la viande sont mises en valeur par les arômes du vin, tandis que les notes légèrement boisées du Chardonnay se marient bien avec la sauce sucrée et relevée.

Les vins rouges dans la cuisine asiatique

Bien que les vins blancs soient souvent privilégiés pour accompagner la cuisine asiatique, certains vins rouges peuvent aussi se révéler de très beaux partenaires. Voici quelques suggestions d’accords réussis avec des vins rouges.

Le Pinot noir avec les plats à base de viande rouge

Le Pinot noir est un cépage qui produit des vins élégants et délicats, avec des arômes de fruits rouges, de fleurs et d’épices. Ce vin rouge se marie bien avec les plats asiatiques à base de viande rouge, comme le bœuf ou le canard.

Un bon exemple d’accord est celui du Pinot noir avec un confit de canard laqué à la sauce hoisin, un plat typique de la cuisine chinoise. Les arômes fruités et épicés du vin se marient harmonieusement avec la richesse de la viande et les saveurs sucrées et salées de la sauce.

Le Cabernet Sauvignon avec les plats épicés

Le Cabernet Sauvignon est un cépage qui produit des vins puissants et structurés, avec des notes de cassis, de mûre et de poivre. Il peut être un bon compagnon pour les plats asiatiques épicés, comme le curry ou le porc au caramel.

Par exemple, un Cabernet Sauvignon peut accompagner un plat de porc caramélisé aux épices et aux légumes. Les saveurs épicées et sucrées du plat sont bien équilibrées par les arômes intenses et la structure tannique du vin.

Quelques astuces pour réussir vos accords mets et vins asiatiques

Voici quelques conseils pour bien marier vos plats asiatiques avec des vins délicats :

• Privilégiez les vins avec une acidité marquée, qui apportent de la fraîcheur et nettoient le palais entre deux bouchées.
• Choisissez des vins qui ont des arômes et des saveurs complémentaires à ceux de votre plat, afin de créer une harmonie en bouche.
• Si votre plat est très épicé, optez pour un vin avec un peu de douceur (comme un vin demi-sec), qui pourra adoucir les saveurs piquantes.
• N’hésitez pas à expérimenter et à tester différents accords pour trouver celui qui vous plaît le plus.

En conclusion, marier les saveurs exotiques de la cuisine asiatique avec des vins délicats peut être un véritable plaisir pour les papilles. Les vins blancs, tels que le Sauvignon blanc et le Chardonnay, sont souvent de bons compagnons pour les plats à base de fruits de mer et de viandes blanches, tandis que les vins rouges, comme le Pinot noir et le Cabernet Sauvignon, peuvent être de beaux partenaires pour les plats à base de viandes rouges et épicés. N’hésitez pas à expérimenter et à vous laisser guider par vos sens pour réussir vos accords mets et vins asiatiques.