Brisket de bœuf braisé au vin rouge et au vin de Bordeaux

La viande de bœuf braisée au vin rouge et au vin de Bordeaux est un plat riche, savoureux et très satisfaisant. Le bœuf braisé est une méthode de cuisson qui permet de conserver la saveur et la tendreté des morceaux de viande pendant un long moment.

Le vin rouge et le vin de Bordeaux ajoutent à ce plat une touche distincte et une saveur exceptionnelle. Pour réaliser ce délicieux plat, vous devez d’abord choisir de bonnes pièces de bœuf, comme le paleron, le macreuse ou le collier.

Ensuite, il faudra les mariner dans du vin rouge et du vin de Bordeaux. La marinade aidera à donner à la viande un goût plus riche et plus prononcé. Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices à la marinade pour rehausser ses arômes. Une fois la marinade prête, il faudra ensuite dorer les morceaux de viande dans une poêle bien chaude. Quand les morceaux sont bien dorés, il faut les ajouter à un mélange de légumes et de vin rouge et de vin de Bordeaux. Ensuite, il faut mijoter le tout à feu doux pendant plusieurs heures, afin que les saveurs et les arômes se mélangent bien.

Au moment de servir, le bœuf braisé au vin rouge et au vin de Bordeaux sera tendre et savoureux. Il peut être servi avec des pâtes, des pommes de terre, du riz ou tout autre accompagnement. Vous pouvez également servir ce plat avec des légumes sautés et des herbes pour un délicieux repas complet. Cette recette est facile à préparer et à accommoder à votre goût.

Elle est parfaite pour les repas du dimanche, pour les dîners en famille ou pour les réunions entre amis. Essayez-la et découvrez pourquoi le bœuf braisé au vin rouge et au vin de Bordeaux est un plat si délicieux et si satisfaisant.

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de brisket de bœuf
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 branche de céleri
• 2 carottes
• 150 ml de vin rouge
• 150 ml de vin de Bordeaux
• 1 cuillère à soupe de farine
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel
• Poivre

Etapes de préparation

1. Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Pendant ce temps, passez le brisket de bœuf sous l’eau froide puis séchez-le avec du papier absorbant.
3. Dans un plat, mélangez la farine, le sel et le poivre puis enrobez le brisket de bœuf de ce mélange.
4. Une fois que l’huile d’olive est chaude, ajoutez le brisket de bœuf dans la cocotte et faites-le dorer pendant 5 minutes de chaque côté.
5. Ajoutez ensuite l’oignon, l’ail, le céleri et les carottes dans la cocotte et faites cuire pendant 5 minutes.
6. Versez ensuite le vin rouge et le vin de Bordeaux dans la cocotte, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.
7. Une fois le brisket de bœuf cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le sur une assiette.
8. Couvrez-le d’un papier aluminium puis d’une serviette chaude et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
9. Pendant ce temps, passez les légumes au mixer puis filtrez-les.
10. Découpez le brisket de bœuf en tranches puis servez avec la sauce aux légumes.

Vins conseillés

Ce plat se marie très bien avec un vin rouge tannique comme un vin de Bordeaux.

Variantes possibles

Vous pouvez ajouter des pommes de terre à la cocotte lorsque vous mettez les légumes à cuire.

Les petits conseils du chef

N’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.