C’est le terroir avec un sol varié (graves, argile, calcaire) sur un sous-sol argileux ou parfois calcaire qui fait la diversité des crus dans l'appellation.

Présentant une magnifique couleur vieil or, les vins de Sauternes sont très liquoreux, riches en glycérol, ils développent des arômes de miel, d'acacia, d'abricot et d'agrumes.

Même s’ils peuvent être dégustés après 3 ans dans toute leur vivacité, le Sauternes développera au fil des ans une onctuosité inégalable, tout en gardant son fruité et sa nervosité.