Situé en aval de Sauternes et de Barsac, le sol de graves siliceuses et de sable grossier, sur un sous-sol graveleux, argilo-calcaire et alios (présence d’oxyde de fer) en font un terroir particulier.

La région de Cérons donne, outre les blancs liquoreux de l’AOC Cérons, une production de vins rouges et blancs secs d’AOC Graves, ainsi que des blancs moelleux d’AOC Graves Supérieures.

Les vins liquoreux de Cérons sont amples et complexes, d’un bouquet remarquable et subtil de fruits exotiques.