L’aire de l’appellation est enclavée dans celle de l’AOC Montagne, avec la Barbanne qui la sépare de celle de Saint-Emilion.

Le terroir est donc similaire à celui de ses voisins : coteaux calcaire homogène bénéficiant d’une très bonne exposition méridionale.

Très colorés, d’une robe pourpre dense et profonde, une charpente développée, les vins de Saint-Georges sont fruités avec des tanins veloutés qui deviennent plus complexes avec l’âge.