Cette région présente une grande variété de terroirs du fait de sa dimension.

Toutefois, les divers terroirs peuvent être rassemblés en 4 grands groupes : un sol argilo-calcaire le long de la Dordogne avec un coteau marqué ; des boulbènes très favorables aux cépages blancs dans la partie centrale et sud du plateau, avec des calcaires et des gravilles sur les versant méridionaux ; dans le nord, des terrains argilo-calcaires avec des bancs de graves et des zones sablonneuses ; à l’est, une majorité de sols limoneux.

Les grands traits des vins de cette A.O.C sont : une robe brillante d’or pâle, un bouquet aux notes de raisin mûr et d’agrumes, un palais léger, frais, vif et fruité.

Certains vins développent également des arômes floraux (genêt, aubépine, iris, buis, cassis) et de fruits exotiques.

Ce sont des vins à consommer jeunes, dans l’année qui suit la vendange, pour en apprécier le fruité.

A noter que l’A.O.C. Entre-Deux-Mers désigne uniquement des vins blancs secs tranquilles, mais cette région produit également des vins rosés, clairets, effervescents et rouges commercialises sous les appellations Bordeaux et Bordeaux Supérieurs. L’A.O.C. Entre-Deux-Mers Haut-Benauge est réservée à quelques communes qui produisent des vins blancs secs identiques à ceux de l’A.O.C. Entre-Deux-Mers.