L’implantation du vignoble dans cette région remonte à l’époque romaine (1er siècle avant J-C).

Mais c’est au cours du XVIIème siècle qu’a été réellement développée la culture de la vigne qui produisait alors des vins blancs destinés à la distillation. Cette région était alors la principale région de production de la Fine de Bordeaux.

Ce sont les citadelles de Blaye (achevée par Vauban en 1689 et dont le château fut un temps la résidence d’été des archevêques de Bordeaux) et de Bourg-sur-Gironde (fondée au IVème siècle par la famille Paulina), qui ont donné leurs noms à ces deux régions viticoles : le Blayais et le Bourgeais.