Cuisine régionale provenant des régions vinicoles, la cuisine au vin a évoluée et s’est modernisée tout en gardant son esprit d’origine. Autrefois, la cuisine se faisait avec le vin du pays faute d’autre choix. Aujourd’hui le vin « voyage », et c’est un régal de déguster un œuf en meurette réalisé avec du Lalande-de-Pomerol alors que cette recette est d’origine bourguignonne, ou une succulente soupe de fraises au Saint-Émilion.

Pour cuisiner avec du vin, la règle de base est l’utilisation de vin blanc pour les sauces blanches et le vin rouge pour les sauces foncées. Éviter les vins trop jeunes qui donnent une sauce "dure", ainsi que les vins trop acides qui donnent une sauce "âpre". En général, un plat cuisiné au vin s’accompagne sur la table du vin qui a servi pour la recette.

Cuisine aux accents de terroir, la cuisine au vin est un réel plaisir pour les repas en famille ou entre amis !